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【ＭＯＦチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】 フランス　ローヌアルプ圏　ローヌ県 ペルシレは青かびを意味します。牛乳製で、しっかりとした旨みしっかりの組織に点在する ブルー。ワインで有名なボジョレー地区近隣で造られます。 バターのようなコクと牧草の香りがする優しい味わいのブルーです。 Azerugue 谷で放牧される牛の乳を原料に、 1911 年から、ボジェレー地方の小さなチーズ製造会社によって作り始められた 歴史の浅いチーズです。現在では毎週1,000kg 近い製造量になり知られる様になりました。 この青カビチーズの特徴は、地方を接する歴史あるブルーチーズ大生産地の オーベルニュ地方の青カビチーズ（ブルードーベルニュ、フルムダンベール等）と異なる 味わいの新しいタイプのチーズです。 相性が良いワインは、同じ産地のガメイ種の赤ワインや、果実味のある赤ワイン等がおすすめです。