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●ラスケーラ  ダルペッジョ
【原産地】ピエモンテ州
【タイプ】非加熱圧搾
クーネオ県の一部の認定された標高900m以上の高山で放牧・搾乳・製造・熟成を行ったもの。象牙色で弾力があり、牧草の香りをまとった独特なフレーバー。本来優しいミルクの風味が特徴ですが、熟成してくると少し辛み・塩味・苦味を伴う時もあり自然界の神秘を楽しめます。

●ペコリーノ デベネ
【原産地】サルデーニャ州
【タイプ】非加熱圧搾
フィオーレ　サルドよりも熟成が浅く、スモークはされてませんが、同じ生産者のペコリーノです。程よい羊乳のコクと甘みが楽しめます。

●リゼルヴァ デル フォンダトーレ
【原産地】トスカーナ州
【タイプ】非加熱圧搾
20kgサイズの大型ペコリーノです。8ヶ月位の熟成ですが、大型なのでゆっくりと熟成してまろやかな風味です。羊乳の優しいミルキーな風味と程よい旨味が楽しめる人気のチーズです。

●マティネ
【原産地】ビエモンテ州
【タイプ】非加熱圧搾
朝搾乳したミルクだけで造られることから、この名前が付けられています。山の中で、自由に放牧されている山羊のミルクから作られており、爽やかでミルキーな風味とホロホロとして食感が心地よいチーズです。親子三人で製造している小さな農家のチーズです。

●グラティンブルー
【原産地】
【タイプ】


各約70g  総重量約350g