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【ＭＯＦチーズ熟成士エルヴェモンスのチーズ】
MONS社で手をかけ熟成させ滑らかで
芳醇な風味に仕上げられます。

熟成は藁の上に載せられ、表面にグレーのカビで覆われ、
滑らかになる迄熟成させる
外観：灰に覆われ、うっすらと白からグレーがかったカビを呈し軽くヒダの入った外皮、
肉質は真っ白で、絞まった感じで木目が細かい。
香り：山羊の香りとシャンピニオンと言われる湿った香り。
味覚：軽い酸味とクルミやヘーゼルナッツの様に香ばしい旨みとほんのりとした甘味がある。
季節：春の終りから晩秋
相性：フルーティーな白ワイン（ヴーヴレー甘口、ソーヴィニオン種の白ワイン）